Квас на чистотеле по Болотову. Приготовление кваса на чистотеле
В чистую 3-литровую банку наливаем по плечики хо-
лодной кипяченой или родниковой воды. Растворяем
в воде 1 стакан сахара и 1 ч. ложку сметаны. Смета-
ну лучше брать рыночную, а не пастеризованную из
магазина. Растворить ее можно сначала в небольшом
количестве воды, например в 1/3 стакана, а затем вы-
лить в 3-литровую банку. Полстакана травы чистотела
(все равно, сухой или свежей, но обязательно чистой,
без следов плесени) поместить в марлевый мешочек и
утопить на дне банки при помощи грузика или прута из
нержавеющей стали, горлышко банки завязать марлей
в 3 слоя.
Квас настаивается 2 недели в темноте при комнатной
температуре. Внимательно следите за ним! Необходи-
мо удалять образующуюся на поверхности плесень и
процеживать, если появился осадок. Через 2 недели
из банки отливаем 1 л готового кваса в литровую
стеклянную банку с крышкой. Это порция для при-
ема примерно на 3 дня. В 3-литровую банку долива-
ем 1 л воды и добавляем 1/3 стакана сахара. Через
3 дня квас будет опять готов. Так можно продолжать
(не меняя травы) до 2 месяцев, добавляя только воду
и сахар.