Глютен при НЯК. Продукты без глютена. Безглютеновая диета.
Опять пришла новомодная диета. Все источники резко сошли с ума на глютене. Не обошло стороной людей с язвенным колитом и болезнью Крона. Все врачи разом стали говорить о вреде глютена для кишечника. Откуда-то выявили резко непереносимость глютена у половины населения земного шара! Аргументируя тем, что их различные заболевания связанны именно со злосчастным глютеном. Многие резко ломанулись отказываться от каш, хлеба, макарон и других продуктов. Давайте же разберёмся в подобной теме. Главное поймём, можно ли употреблять глютен при НЯК.
Что такое глютен? Глютен, другое название клейковина. Устаревшее название — клебер. Это группа сходных белков, содержащихся в семенах злаковых растений (пшеницы, ржи и ячменя).
Продукты содержащие глютен
крупы и злаки: овсяная, пшеничная, ржаная, ячневая, перловая, манная, булгур, кус-кус, отруби
быстрые завтраки, каши для заваривания и каши из выше перечисленных злаков
мука пшеничная и ржаная (не важно, цельнозерновая она или нет)
макаронные изделия
полуфабрикаты: колбаса, сосиски, пельмени; консервы
магазинные приправы, соусы, заправки
мороженое, йогурты, творожки
сладости: шоколадки, конфеты, вафли, торты
алкогольное/безалкогольное: пиво, квас, растворимый кофе
Продукты без глютена
овощи и фрукты
натуральные мясные, рыбные и молочные продукты; яйца
бобовые: фасоль, бобы, соя, горох
гречка, пшено, кукуруза, рис, лён, просо,
орехи; специи
домашний сыр, домашний йогурт
различная зелень
Ну что, готовы держать подобную безглютеновую диету при язвенном колите и болезни Крона?! Учитывая, что и так продуктовая корзина урезана благодаря такому заболеванию. Плюс, перечень продуктов без глютена оставляет желать лучшего при НЯК. Покуситесь на бобовые и ваш кишечник долго будет передавать вам привет на унитазе или в больнице. Такой скудный и урезанный рацион не приведёт к хорошим результатам.
Что на счёт клейковины (глютена). Из различных источников льётся информация о том, что клейковина склеивает кишечник и вообще истончает волоски (попросту их стирая). Заболеванию дали название — целиакия. Тем самым, приписывая сюда даже дырявый кишечник. На возгласы людей: что хлеб и каши ели предки и что-то заболеваниями такими не страдали. Ещё и крепкие были физически. Ответ тоже нашёлся: в те далёкие времена рожь, пшеница была не такая. Сейчас она модифицированная и страшно вредная. Тем самым глютен при НЯК стал жутко популярен.
Безглютеновая диета
Безглютеновая диета сейчас благодаря тренду, соблюдается не только людьми с язвенным колитом и болезнью Крона, но и здоровыми людьми. Им страх тоже нагнали, что ожирение появляется от глютена. Вы не подумайте, мы не критики нового диетического течения. Мы хотим разобраться в ситуации. Однако, сколько мы не разбирались в разных источниках, не нашли адекватной доказательной базы. Мы знаем единицы от общей численности людей с НЯК и БК, которым бы помогала безглютеновая диета. Отметим, что отталкиваясь от личного опыта борьбы с нелёгкой болезнью, заступимся за обычную диету при ЯК. При употреблении каш, макарон, хлеба не было замечено отрицательных воздействий. Подчеркнём, что стандартная диета при язвенном колите на много разнообразнее и питательнее!
Теперь поговорим о мифах глютена:
Красивый миф о том, что сейчас аллергия на глютен есть у каждого второго человека. Что полный бред. Можете сюда закинуть ложную информацию о целиакии. Таких людей очень мало.
В современной пшенице много глютена (выше это упоминали). Причём исследования показывают, что в современной пшенице глютена не больше чем в той, которая росла 10, 20 и 30 лет назад.